A través de su Planta Piloto, el CET 13 se consolida como un polo de desarrollo local. Entre sus últimos logros, se destaca un innovador producto elaborado en conjunto con la UNRN que ya cuenta con la aprobación del Ministerio de Salud. Recientemente, el gobernador Weretilneck recibió una muestra del trabajo de los alumnos.
Con una orientación única en toda la provincia de Río Negro, el Centro de Educación Técnica (CET) 13 de Choele Choel se ha convertido en un motor de innovación y desarrollo local. A través de su Planta Piloto, la institución no solo forma a los futuros técnicos de la región, sino que promueve activamente el agregado de valor a las materias primas del Valle Medio, transformando recursos locales en productos de alta calidad.
El impacto de este proyecto trascendió las aulas. Durante su última visita a Choele Choel, el gobernador Alberto Weretilneck recibió de manos de los estudiantes una caja con productos elaborados en la planta, como muestra tangible del trabajo cotidiano que se desarrolla en el predio escolar.
De la materia prima al producto final
Ubicada dentro del establecimiento educativo, la Planta Piloto funciona a pleno ritmo. Actualmente, los alumnos se encuentran abocados a la elaboración de embutidos, como bondiolas de cerdo, y a una amplia variedad de alimentos deshidratados: manzanas, papas, mandarinas, kiwi, limón, cebolla y verduras para sopa.
Cada una de estas producciones responde a una premisa fundamental: aprovechar al máximo los recursos disponibles, reducir el desperdicio alimentario y generar valor agregado a partir de la producción regional.
La revolución de la harina de manzana
Uno de los proyectos más novedosos y ambiciosos de la institución es el desarrollo de harina de manzana. Esta iniciativa, que se lleva adelante en conjunto con la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), representa una oportunidad inédita para diversificar los usos de una de las principales frutas de la provincia.
El hito más importante de esta propuesta es que ya cuenta con la aprobación del Ministerio de Salud para su incorporación al Código Alimentario Argentino, un paso fundamental para su reconocimiento oficial como alimento apto para el consumo humano.
La profesora Florencia Cayolo detalló el proceso de creación de este innovador producto: “El orujo y parte un poco de la pulpa que es lo que se desecha, lo que hacemos es deshidratarlo y una vez que eso está deshidratado los chicos realizan una molienda. De esa molienda lo que se hace es una harina”, explicó.
Educación técnica con impacto real
Más allá de la innovación, la Planta Piloto constituye un espacio esencial para las prácticas profesionalizantes de los estudiantes de los últimos años de la especialidad. En estas instalaciones, la formación teórica se integra con los procesos reales de elaboración, envasado y control de calidad. Allí mismo se realizan los análisis correspondientes, bajo estrictas normativas vigentes, para garantizar la seguridad de los alimentos.
El modelo genera un impacto directo y positivo en la comunidad. Los productos elaborados por los estudiantes se comercializan en la región a precios accesibles, y los ingresos obtenidos se reinvierten íntegramente en la institución para adquirir nuevos insumos y financiar viajes de estudio. De esta manera, la escuela sostiene un círculo virtuoso que articula aprendizaje, producción y sustentabilidad.
Sobre la importancia de este espacio, la docente Cayolo destacó: “Representa llevar todo el aprendizaje que hay en el aula a lo real. Una planta piloto es sumamente importante porque los chicos ponen en práctica lo que va a ser el día de mañana, lo más cercano al trabajo, pero bien desde el punto de vista profesional como técnicos”.
Con una especialidad que la distingue en el mapa educativo rionegrino, la experiencia del CET 13 demuestra que la educación técnica es mucho más que formación académica: es una herramienta clave para explorar nuevas posibilidades para la producción regional y construir el futuro profesional de los jóvenes del Valle Medio.
Con información de Prensa del Gobierno de Río Negro
